Wild aus der Heimat - Reh-Rücken mit Knochen
Aus Schleswig-Holstein/Deutschland
Das wohl bekannteste und beliebteste Rehfleisch-Gericht dürfte wohl der Rehrücken sein, der besonders als Festagsbraten allerbesten Ruf genießt.
Wenn Sie einen Rehrücken kaufen, dann ist dieser traditionell am Knochen und wird auch so zubereitet.
Rehfleisch besitzt einen charakteristischen, aber unaufdringlichen Eigengeschmack und genießt unter Feinschmeckern einen hervorragenden Ruf.
Das Reh frisst ganz gezielt nur leicht verdauliche, eiweißreiche Kost wie zarte Knospen, frische Kräuter und junge Blätter. Diese Ernährungsweise verleiht dem zarten Fleisch einen feinen aromatischen Geschmack. Der Rehrücken ist das edelste Stück des Rehs.
Wie vorher schon erwähnt, wird er im Ganzen am Knochen zubereitet - die Rückenfilets können aber vorher ausgelöst werden.
Das Fleisch ist extrem zart und wird leicht rosa serviert. Beim Würzen sollte man beim Rehwild vorsichtig und sparsam sein, um den feinen Eigengeschmack nicht zu übertünchen.
Bitte beachten Sie, dass es sich um Produkte von wildlebenden Tieren handelt. Dadurch kann es zu Gewichtsschwankungen und Abweichungen vom Produktbild kommen.
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- Artikel-Nr.: 03521