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Spezialitäten Ochsenschwanz

Aus Deutschland

Spezialitäten Ochsenschwanz
Beschreibung

Ochsenschwanz vom Rind ist in der guten Küche vielseitig verwendbar, z. B. Für Suppen, dunklen Saucen oder Ragouts.

Die Stücke werden meist scharf angebraten, wodurch sich kräftige Röststoffe bilden und dann für längere Zeit gekocht oder geschmort - bis sich das Bindegewebe in Gelantine umgewandelt hat und das Fleisch zart ist. Die Koch- oder Schmorflüssigkeit hat durch die Gelantine eine natürliche Bindung und durch das Fleisch und die Röststoffe ein intensives Aroma und eine kräftig braune Färbung.

Nach langem Schmoren wird der Ochsenschwanz butterzart und erfreut sich daher reger Beliebtheit. Ein saftiger Leckerbissen für jeden Rindfleisch-Liebhaber.

Das Garen des Ochsenschwanz kann gar nicht lang genug dauern. Je länger er - auch bei niedrigen Temperaturen - im Suppentopf köchelnd zubereitet wird, umso intensiver werden die Aromen.

In der Italienischen Küche ist der Ochsenschwanz die wichtigste Zutat des bekannten Gerichtes Coda alla vaccinara.

(Grundpreis 12,98 €* / kg)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Ochsenschwanz vom Rind ist in der guten Küche vielseitig verwendbar, z. B. Für Suppen, dunklen... mehr
Beschreibung

Ochsenschwanz vom Rind ist in der guten Küche vielseitig verwendbar, z. B. Für Suppen, dunklen Saucen oder Ragouts.

Die Stücke werden meist scharf angebraten, wodurch sich kräftige Röststoffe bilden und dann für längere Zeit gekocht oder geschmort - bis sich das Bindegewebe in Gelantine umgewandelt hat und das Fleisch zart ist. Die Koch- oder Schmorflüssigkeit hat durch die Gelantine eine natürliche Bindung und durch das Fleisch und die Röststoffe ein intensives Aroma und eine kräftig braune Färbung.

Nach langem Schmoren wird der Ochsenschwanz butterzart und erfreut sich daher reger Beliebtheit. Ein saftiger Leckerbissen für jeden Rindfleisch-Liebhaber.

Das Garen des Ochsenschwanz kann gar nicht lang genug dauern. Je länger er - auch bei niedrigen Temperaturen - im Suppentopf köchelnd zubereitet wird, umso intensiver werden die Aromen.

In der Italienischen Küche ist der Ochsenschwanz die wichtigste Zutat des bekannten Gerichtes Coda alla vaccinara.

DUROC Edelschwein French Rack DUROC Edelschwein
French Rack
Inhalt 200 Gramm (26,90 € * / 1000 Gramm)
ab 5,38 € *
in Scheiben oder am Stück
Spezialitäten Rinderbrust / Brisket ohne Knochen Spezialitäten Rinderbrust / Brisket ohne Knochen
Inhalt 1000 Gramm
ab 9,99 € *
am Stück
Beste Edelteile - Rinderbäckchen Beste Edelteile
Rinderbäckchen
Inhalt 800 Gramm (19,99 € * / 1000 Gramm)
15,99 € *
am Stück
IBERICO Eichelschwein French Rack IBERICO Eichelschwein
French Rack
Inhalt 200 Gramm (26,90 € * / 1000 Gramm)
ab 5,38 € *
in Scheiben oder am Stück
Markeruper Ente - weiblich HKL A Markeruper
Ente - weiblich HKL A
Inhalt 1800 Gramm (9,99 € * / 1000 Gramm)
17,98 € *
Stück
Pollo Fino - Hähnchenoberkeule ohne Knochen mit Haut Pollo Fino - Hähnchenoberkeule
o. Kn. m. Haut
Inhalt 150 Gramm (11,00 € * / 1000 Gramm)
1,65 € *
Stück
DUROC Edelschwein Filet DUROC Edelschwein
Filet
Inhalt 100 Gramm (29,90 € * / 1000 Gramm)
ab 2,99 € *
in Scheiben oder am Stück
JohnStone
Dry Aged Beef - John Stone Rumpsteak Dry Aged Beef
John Stone
Rumpsteak
Inhalt 250 Gramm (55,92 € * / 1000 Gramm)
ab 13,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Special Ribs - Spare Ribs American Style Special Ribs
Spare Ribs American Style
Inhalt 800 Gramm (7,99 € * / 1000 Gramm)
6,39 € *
am Stück
Markeruper Entenleber Markeruper
Entenleber
Inhalt 350 Gramm (13,00 € * / 1000 Gramm)
4,55 € *
Packung
Hähnchen HKL A Hähnchen ganz
HKL A
Inhalt 1500 Gramm (7,99 € * / 1000 Gramm)
11,99 € *
Stück
Spezialitäten Rinder-Zunge Spezialitäten
Rinder-Zunge
Inhalt 1800 Gramm (10,99 € * / 1000 Gramm)
19,78 € *
Stück
JohnStone
Dry Aged Beef - John Stone Rib Eye Steak Dry Aged Beef
John Stone
Rib Eye Steak
Inhalt 250 Gramm (55,92 € * / 1000 Gramm)
ab 13,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Husumer Salzwiesenlamm Haxe Husumer Salzwiesenlamm
Haxe
Inhalt 450 Gramm (14,89 € * / 1000 Gramm)
6,70 € *
am Stück
Beste Edelteile - Kalbsbries Beste Edelteile
Kalbsbries
Inhalt 500 Gramm (28,00 € * / 1000 Gramm)
14,00 € *
am Stück
Beste Edelteile - Kalbsbäckchen Beste Edelteile
Kalbsbäckchen
Inhalt 400 Gramm (30,00 € * / 1000 Gramm)
12,00 € *
am Stück
Special Ribs - IBERICO Spare Ribs Special Ribs
IBERICO Spare Ribs
Inhalt 350 Gramm (14,91 € * / 1000 Gramm)
5,22 € *
am Stück
IBERICO Eichelschwein Nacken Steak IBERICO Eichelschwein
Nacken Steak
Inhalt 200 Gramm (23,90 € * / 1000 Gramm)
ab 4,78 € *
in Scheiben oder am Stück
Markeruper Gans HKL A Markeruper
Gans HKL A
Inhalt 4500 Gramm (14,99 € * / 1000 Gramm)
ab 67,46 € *
Stück
Markeruper Entenkeule HKL A Markeruper
Entenkeule HKL A
Inhalt 800 Gramm (11,99 € * / 1000 Gramm)
9,59 € *
Stück
Markeruper Entenbrust-Filet mit Haut HKL A Markeruper
Entenbrust-Filet mit Haut HKL A
Inhalt 750 Gramm (22,99 € * / 1000 Gramm)
17,24 € *
Stück
Putenschnitzel in Scheiben Putenschnitzel in Scheiben
Inhalt 1 g pro Stück (10,00 € * / 1000 g pro Stück)
ab 0,01 € *
1 Stück à 180 g
Rinderhackfleisch 100% Regional Rinderhackfleisch 100 % regional
Inhalt 1 Gramm (10,00 € * / 1000 Gramm)
ab 0,01 € *
RD Beefsteak Rouladen 100% Regional Rinderbeefsteak-Rouladen 100 % regional
Inhalt 1 g in Scheibe(n) (10,00 € * / 1000 g in Scheibe(n))
ab 0,01 € *
1 Scheibe à 200 g
Der Neuburger Schnitzelfleisch Der Neuburger Schnitzelfleisch
Inhalt 1 Gramm (1,00 € * / 100 Gramm)
ab 0,01 € *
HG Jagdwurst HG Jagdwurst
Inhalt 1 Gramm (1,00 € * / 100 Gramm)
ab 0,01 € *
HG Champignon Lyoner HG Champignon Lyoner
Inhalt 1 Gramm (1,00 € * / 100 Gramm)
ab 0,01 € *
HG Bierschinken HG Bierschinken
Inhalt 1 Gramm (1,00 € * / 100 Gramm)
ab 0,01 € *
Wiener Würstchen, 80g Wiener Würstchen, 80 g
Inhalt 1 g pro Stück (1,00 € * / 100 g pro Stück)
ab 0,01 € *
1 Stück à 80 g
Metzger-Kochschinken Offenstallhaltung Metzger-Kochschinken aus Offenstallhaltung
Inhalt 1 Gramm (1,00 € * / 100 Gramm)
ab 0,01 € *
Fenchelsalami Fenchelsalami
Inhalt 1 Gramm (1,00 € * / 100 Gramm)
ab 0,01 € *
Hähnchenbrustfilet HKL A Hähnchenbrustfilet
HKL A
Inhalt 200 Gramm (16,00 € * / 1000 Gramm)
3,20 € *
Stück
DUROC Edelschwein Schweinerücken / Lachs DUROC Edelschwein
Schweinerücken
Inhalt 200 Gramm (26,90 € * / 1000 Gramm)
ab 5,38 € *
in Scheiben oder am Stück
JohnStone
Dry Aged Beef - John Stone T-Bone-Steak Dry Aged Beef
John Stone
T-Bone-Steak
Inhalt 600 Gramm (49,90 € * / 1000 Gramm)
ab 29,94 € *
in Scheiben oder am Stück
Spezialitäten Kalbs-Zunge Spezialitäten
Kalbs-Zunge
Inhalt 800 Gramm (19,99 € * / 1000 Gramm)
15,99 € *
Stück
Tiroler Kaiserkalb Osso Bucco Tiroler Kaiserkalb
Osso Bucco
Inhalt 250 Gramm (29,92 € * / 1000 Gramm)
ab 7,48 € *
in Scheiben
Tiroler Kaiserkalb Kalbs-Rückensteak Tiroler Kaiserkalb Kalbs-Rückensteak
Inhalt 200 Gramm (39,90 € * / 1000 Gramm)
ab 7,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Special Cut Hanging Tender Special Cut
Hanging Tender
Inhalt 200 Gramm (19,90 € * / 1000 Gramm)
ab 3,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Special Cut Flanksteak Special Cut
Flanksteak
Inhalt 800 Gramm (29,90 € * / 1000 Gramm)
23,92 € *
am Stück
US Beef Rinderfilet US Beef
Rinderfilet
Inhalt 200 Gramm (69,90 € * / 1000 Gramm)
ab 13,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Spezialitäten Rinder-Zunge Spezialitäten
Rinder-Zunge
Inhalt 1800 Gramm (10,99 € * / 1000 Gramm)
19,78 € *
Stück
Special Cut Flanksteak Special Cut
Flanksteak
Inhalt 800 Gramm (29,90 € * / 1000 Gramm)
23,92 € *
am Stück
US Beef Rinderfilet US Beef
Rinderfilet
Inhalt 200 Gramm (69,90 € * / 1000 Gramm)
ab 13,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Markeruper Ente - weiblich HKL A Markeruper
Ente - weiblich HKL A
Inhalt 1800 Gramm (9,99 € * / 1000 Gramm)
17,98 € *
Stück
Wild aus der Heimat - Wildschweinkeule mit Knochen Wild aus der Heimat
Wildschweinkeule m. K.
Inhalt 2500 Gramm (19,90 € * / 1000 Gramm)
ab 49,75 € *
Stück
Markeruper Entenbrust-Filet mit Haut HKL A Markeruper
Entenbrust-Filet mit Haut HKL A
Inhalt 750 Gramm (22,99 € * / 1000 Gramm)
17,24 € *
Stück
JohnStone
Dry Aged Beef - John Stone Rib Eye Steak Dry Aged Beef
John Stone
Rib Eye Steak
Inhalt 250 Gramm (55,92 € * / 1000 Gramm)
ab 13,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Markeruper Gans HKL A Markeruper
Gans HKL A
Inhalt 4500 Gramm (14,99 € * / 1000 Gramm)
ab 67,46 € *
Stück
Markeruper Erpel - männlich HKL A Markeruper
Erpel - männlich HKL A
Inhalt 3000 Gramm (9,99 € * / 1000 Gramm)
29,97 € *
Stück
Markeruper Gänsekeule HKL A Markeruper
Gänsekeule HKL A
Inhalt 450 Gramm (34,00 € * / 1000 Gramm)
15,30 € *
Stück
Markeruper Entenkeule HKL A Markeruper
Entenkeule HKL A
Inhalt 800 Gramm (11,99 € * / 1000 Gramm)
9,59 € *
Stück
Beste Edelteile - Rinderbäckchen Beste Edelteile
Rinderbäckchen
Inhalt 800 Gramm (19,99 € * / 1000 Gramm)
15,99 € *
am Stück
IBERICO Eichelschwein Nacken Steak IBERICO Eichelschwein
Nacken Steak
Inhalt 200 Gramm (23,90 € * / 1000 Gramm)
ab 4,78 € *
in Scheiben oder am Stück
Special Ribs - Spare Ribs American Style Special Ribs
Spare Ribs American Style
Inhalt 800 Gramm (7,99 € * / 1000 Gramm)
6,39 € *
am Stück
Raclette-/Tapas-Platte Raclette-/Tapas-Platte
gemischte Spezialitäten
Inhalt 1000 Gramm
19,90 € *
4-5 Personen
Markeruper Gänsebrustfilet HKL A Markeruper
Gänsebrustfilet HKL A
Inhalt 450 Gramm (34,00 € * / 1000 Gramm)
15,30 € *
Stück
JohnStone
Dry Aged Beef - John Stone T-Bone-Steak Dry Aged Beef
John Stone
T-Bone-Steak
Inhalt 600 Gramm (49,90 € * / 1000 Gramm)
ab 29,94 € *
in Scheiben oder am Stück
Raclette-Platte Raclette-Platte
gemischt Rind, Schwein, Pute, Huhn
Inhalt 1000 Gramm
16,90 € *
4-5 Personen
Husumer Salzwiesenlamm Rücken mit Knochen Husumer Salzwiesenlamm
Rücken m. K.
Inhalt 230 Gramm (24,00 € * / 1000 Gramm)
ab 5,52 € *
in Scheiben oder am Stück
Special Ribs - IBERICO Spare Ribs Special Ribs
IBERICO Spare Ribs
Inhalt 350 Gramm (14,91 € * / 1000 Gramm)
5,22 € *
am Stück
IBERICO Eichelschwein Secreto Steak IBERICO Eichelschwein
Secreto Steak
Inhalt 200 Gramm (27,90 € * / 1000 Gramm)
ab 5,58 € *
am Stück
Spezialitäten Rinderbrust / Brisket ohne Knochen Spezialitäten Rinderbrust / Brisket ohne Knochen
Inhalt 1000 Gramm
ab 9,99 € *
am Stück
Special Cut Tri-Tip Steak Special Cut
Tri-Tip Steak
Inhalt 250 Gramm (29,92 € * / 1000 Gramm)
ab 7,48 € *
in Scheiben oder am Stück
Special Cut Picanha - Teilstück Special Cut
Picanha - Teilstück
Inhalt 200 Gramm (39,90 € * / 1000 Gramm)
ab 7,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Special Ribs - DUROC Spare Ribs Special Ribs
DUROC Spare Ribs
Inhalt 500 Gramm (14,90 € * / 1000 Gramm)
7,45 € *
am Stück
Schottland Lamm Weidelachse Schottland Lamm
Weidelachse
Inhalt 350 Gramm (54,91 € * / 1000 Gramm)
19,22 € *
am Stück
Raclette-Fondue-Platte Raclette-Fondue-Platte
gemischt Rind, Schwein, Pute, Huhn
Inhalt 1000 Gramm
16,90 € *
4-5 Personen
Special Cut Hanging Tender Special Cut
Hanging Tender
Inhalt 200 Gramm (19,90 € * / 1000 Gramm)
ab 3,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Husumer Salzwiesenlamm Lammschulter Husumer Salzwiesenlamm
Lammschulter
Inhalt 1500 Gramm (10,99 € * / 1000 Gramm)
16,49 € *
am Stück
DUROC Edelschwein French Rack DUROC Edelschwein
French Rack
Inhalt 200 Gramm (26,90 € * / 1000 Gramm)
ab 5,38 € *
in Scheiben oder am Stück
Schottland Lamm Filet Schottland Lamm
Filet
Inhalt 400 Gramm (49,90 € * / 1000 Gramm)
19,96 € *
am Stück
Fondue-Platte Fondue-Platte
gemischt Rind, Schwein, Pute, Huhn
Inhalt 1000 Gramm
16,90 € *
4-5 Personen
US Beef Rib Eye Steak US Beef
Rib Eye Steak
Inhalt 250 Gramm (49,92 € * / 1000 Gramm)
ab 12,48 € *
in Scheiben oder am Stück
DUROC Edelschwein Presa vom Nackenkern DUROC Edelschwein
Presa-Nackenkern
Inhalt 200 Gramm (27,90 € * / 1000 Gramm)
ab 5,58 € *
in Scheiben oder am Stück
JohnStone
Dry Aged Beef - John Stone Rumpsteak Dry Aged Beef
John Stone
Rumpsteak
Inhalt 250 Gramm (55,92 € * / 1000 Gramm)
ab 13,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Tiroler Kaiserkalb Kalbs-Filet Tiroler Kaiserkalb Kalbs-Filet
Inhalt 200 Gramm (49,90 € * / 1000 Gramm)
ab 9,98 € *
in Scheiben oder am Stück
Special Ribs - Kalbs Spare Ribs Special Ribs
Kalbs Spare Ribs
Inhalt 500 Gramm (17,98 € * / 1000 Gramm)
8,99 € *
am Stück
Beste Edelteile IBERICO Bäckchen Beste Edelteile
IBERICO Bäckchen
Inhalt 500 Gramm (19,90 € * / 1000 Gramm)
9,95 € *
am Stück
JohnStone
Dry Aged Beef - John Stone Tomahawk - Steak Dry Aged Beef
John Stone
Tomahawk - Steak
Inhalt 800 Gramm (49,90 € * / 1000 Gramm)
ab 39,92 € *
in Scheiben
Husumer Salzwiesenlamm Haxe Husumer Salzwiesenlamm
Haxe
Inhalt 450 Gramm (14,89 € * / 1000 Gramm)
6,70 € *
am Stück
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* Alle angegebenen Preise und Mengen sind Circa Preise/Gewichte – da das Fleisch erst vor Ort an der famila Theke ganz Grammgenau vor Ihren Augen abgewogen wird.
Alle Preise sind inkl. Mehrwertsteuer.