Husumer Salzwiesenlamm Haxe

Sehr vorzüglich schmeckt sie gebraten oder geschmort und ist eine echte Delikatesse! Das hochwertige einheimische Salzwiesen Lammfleisch - das Deichlamm, wie es auch überall liebevoll genannt wird - ist eine norddeutsche Spezialität! Aus diesen heimischen Lämmern werden viele tolle Speisen und Gerichte gezaubert.

Die Lämmer schnuppern die frische und natürliche Nordseeluft und in den ersten Monaten ernähren sich die Jungtiere ausschließlich von der salzigen Muttermilch und gehen anschließend ebenfalls dazu über die Gräser zu fressen. Das macht das Fleisch bereits auf natürliche Weise leicht salzig.

Die Lämmer aus nordfriesischer Freilandhaltung freuen sich neben frischer Landluft auch über viel Bewegung - das Fleisch wird damit mager und Cholesterinarm. Gleichzeitig ist Deichlamm aber auch sehr zart und saftig.

Geschmorte Haxen mit Rosmarinkartoffeln, Schulterbraten mit Kohlgemüse oder Bolognese und Frikadellen - die deftigen Gerichte von Salzwiesenlamm sind vielfältig und gehören zur guten Küche.

Salzwiesen bilden den Übergangsbereich zwischen Meer und den Dämmen, die Meeresfluten abhalten sollen. Durch die Gezeiten (Ebbe und Flut) werden diese Flächen regelmäßig mit Meerwasser überschwemmt. Dadurch entsteht an diesen Stellen eine ganz eigene Vegetation.

Scheinbar unermüdlich und unersättlich halten die Tiere das Gras der Deiche kurz und stampfen mit ihren Hufen den Boden fest, so dass der Deich stabil bleibt. Mit ihrem "goldenen Biss" und ihrem "goldenen Tritt" - wie man in Nordfriesland zu sagen pflegt - sorgen sie dafür, dass der Küstenschutz sturmflutsicher ist und bleibt.

Die Salzwiesen an der Nordsee, verbunden mit dem Nordseewind, sind ein Unikat auf der Welt und garantieren die allerbeste Fleischqualität. Kenner wissen: "Die Einmaligkeit der Nordseeküste erzeugt den würzigen Geschmack des Salzwiesenlamms"!