Spezialitäten Kalbs-Zunge
Aus Deutschland
Die Kalbszunge zählt zu den Innereien - das Fleisch einer Kalbszunge enthält keinerlei Knorpel oder Sehnen.
Der Eigengeschmack einer Kalbszunge ist kräftig und schön aromatisch.
Je nach Größe benötigen Kalbszungen zwischen 1,5 und 2 Stunden Garzeit, bis das Muskelfleisch zart, weich und saftig ist.
Eine Kalbszunge ist ein richtiger Leckerbissen. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie besonders fettarm aber umso eiweißreicher ist. Sie ist im Geschmack feiner als die Rinderzunge, die ja auch um einiges größer ist.
Die Kalbszunge ist eine der erlesensten Fleischstücke vom Kalb, obwohl sie zu den Innereien gerechnet wird. Weil sie etwas Besonderes darstellt, ist sie selten und auch nicht günstig.
Zu diesem hochwertigen Teilstück vom Kalb passt auch bestens eine hochwertige Beilage. Wir empfehlen dazu Spargel und Sauce Hollandaise - Ihre Gäste werden begeistert sein und sagen: So schmeckt Heimat!
Die Kalbszunge gehört mit ihrer zarten Konsistenz zu den erlesensten Teilen des Kalbs und muss mit einem guten Rezept gebührend zelebriert werden.
- Artikel-Nr.: 07300