Beste Edelteile - Kalbsbries

Es handelt sich um die Wachstumsdrüse vom Kalb. Man findet sie unterhalb der Brust und sie wiegt ca. 250 g.

Kalbsbries kann man auf viele Arten zubereiten - meistens wird es gebraten angeboten.

Das Kalbsbries ist sehr zart und auch sehr lecker!

Kalbsbries gehört zu den am meist geschätzten Innereien vom Kalb und ist auch eine ganz besondere Rarität. Es enthält u.a. sehr viele Nährstoffe: z.B. viel Eiweiß, viel Vitamin C und Kalium.

Wie bereiten Sie es zu? Das Kalbsbries sollte vor der Zubereitung 2 Stunden in kaltem Wasser gewässert werden. Anschließend blanchieren, d.h. für ca. 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen. Danach die Haut abziehen, anschließend mehlieren oder panieren, dann in der heißen Pfanne ausbraten und genießen.