Markeruper Gänsebrustfilet HKL A
Aus Schleswig-Holstein/Deutschland
Gänsebrust ist das Beste Stück von der Gans. Unsere Gänse kommen aus Markerup/Husby bei Flensburg. Die Züchter Familie Bielfeldt betreibt dort seit Generationen einen landwirtschaftlichen Betrieb. Der Hof hat sich auf die Aufzucht von Geflügel spezialisiert und ist einer der führenden Anbieter aus Schleswig-Holstein.
Die Markeruper Gänse laufen mindestens 22 Wochen auf den saftigen Graswiesen in Angeln/Schleswig-Holstein. Jede Gans hat ca. 12 m² Grasfläche - das sind 10% mehr als für bäuerliche Freilandhaltung vorgeschrieben ist.
Hinweis: Bei Gänsen und Enten handelt es sich um Naturprodukte. Einzelne Gewichte können daher stark schwanken. Es ist möglich, dass die bestellten Gewichte nicht immer eingehalten werden können - wir werden uns aber bemühen, Ihnen annähernd Ihr Bestellgewicht zu liefern.
Unser Rezeptvorschlag: Gefüllte Gans
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Innereienbeutel und Flomen aus der Gans entfernen.
Tipp: Flomen eignen sich hervorragend um Schmalz herzustellen.
1 Gans (ca.4,5 kg) unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen, von innen salzen und pfeffern.
Füllung: 3-4 saure Äpfel, Beifuß oder Majoran, etwas Sherry oder Orangensaft. Alles vermengen und die Gans damit füllen und mit Holzstäbchen verschießen.
Die Gans ca. 1/2 - 1 Stunde bei 200°C braten, dann Hitze auf 120°-140°C reduzieren und weitere 4 Stunden braten. Fett mehrmals abschöpfen und die Gans mit Bratenfond begießen. Soße mit Gänsefond auffüllen.
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- Artikel-Nr.: 51756