Markeruper Erpel - männlich HKL A

Der Barbarie Erpel ist eine Flugente mit viel Muskelfleisch und wenig Fett unter der Haut - und ist so immer eine Delikatesse.

Der Barbarie Erpel ist die ideale Festtagsente: Fettarmes, mageres Fleisch mit intensivem Geschmack und einer traumhaft kroschen Haut.

Hinweis: Bei Gänsen und Enten handelt es sich um Naturprodukte. Einzelne Gewichte können daher stark schwanken. Es ist möglich, dass die bestellten Gewichte nicht immer eingehalten werden können - wir werden uns aber bemühen, Ihnen annähernd Ihr Bestellgewicht zu liefern.

Unser Rezeptvorschlag: Gefüllte Ente
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Innereienbeutel aus dem Erpel entfernen. 1 Erpel (ca. 3 kg) unter fließendem Wasser abwaschen und trocken tupfen, von innen salzen und pfeffern.

Füllung: 2-3 saure Äpfel, etwas Sherry oder Orangensaft, Rosinen oder Backpflaumen vermengen und die Ente damit füllen. Mit Holzstäbchen verschließen und in den Bräter legen. Den Erpel ca. 1/2 Stunde braten, dann die Hitze auf 160°-170°C reduzieren und weitere 2 Stunden braten. Ab und zu Fett abschöpfen und mit Bratenfond begießen.

Tipp: 1/2 Stunde vor Bratende den Erpel mit Ahornsirup, gemischt mit Gewürzen Ihrer Wahl, bestreichen.

Und wer den Erpel besonders kross wünscht, brät sie die letzten 10 Minuten ohne Deckel.