Irish Duck Entenbrustfilets mit Haut - leicht gewürzt

Versteckt in den Hügeln Irlands liegt die "Silver Hill Farm". Diese Farm züchtet Enten, die die Tische von Gourmetköchen und chinesische Restaurants in London / England schmücken. Das renommierte "The Fat Duck Restaurant" des Drei-Sterne Michelin-Kochs Heston Blumenthal verwendet ausschließlich diese Entenrasse in seiner Küche.

Die Silver Hill Ente stammt aus einem seit über 50 Jahren familiengeführten, irischen Betrieb der Familie Steele, die sich der Züchtung ihrer eigenen Enten-Rasse gewidmet haben.

Silver Hills Ducks / Enten gelten im wahrsten Sinne des Wortes als eine andere Rasse. Es ist eine einzigartige Rasse zwischen der englischen Aylesbury-Ente und der Peking-Ente. Beide Rassen kombiniert, bieten der Silver Hill Ente ein optimales Bratverhalten mit einer knusprigen Haut und viel Unterhautfett, die das Fleisch besonders saftig, zartrosa und schmackhaft machen.

Gefüttert wird mit Getreide, wie Weizen und Gerste. Die Tiere haben in ihren Häusern viel Platz, um sich täglich zu bewegen.

Das ist noch nicht das Ende, jede Ente wird von Hand entfiedert, damit es weder zu Druckstellen am Fleisch noch an der Haut kommt.

Diese perfekte Haut-Fleisch-Kombination macht es zum idealen Geflügel für das Braten der Peking-Ente oder jeden Gourmet-Genuss der Ente als Hauptzutat.